L’amour des arts de la gastronomie fait partie intégrante de Blancpain depuis plus de 30 ans grâce aux partenariats avec des chefs mondialement célèbres et à son rôle de chronométreur officiel de plusieurs concours culinaires. En 2020, Blancpain est devenu le sponsor officiel du fameux Guide Michelin pour promouvoir son amour de l’excellence, de la passion et du savoir-faire.
Chaque année, l’horloger et le Guide Michelin célèbrent le monde de la haute cuisine lors de plus de 20 événements à travers le monde. WorldTempus a eu l’honneur de se joindre à eux en Suisse pour l’annonce des Guide Michelin Swiss Awards à l’École hôtelière de Lausanne (EHL Hospitality Business School). Blancpain a aussi installé un espace d’exposition pour l’occasion, conçu selon les codes esthétiques d’une boutique Blancpain. Les visiteurs pouvaient admirer certaines des dernières montres de la marque et parler avec un horloger qui travaillait à l’assemblage d’un mouvement à son établi.
Étoiles suisses
Les étoiles du Guide Michelin sont les oscars de la gastronomie et une reconnaissance de la meilleure cuisine dans le monde. Même si la Suisse est un petit pays, 138 étoiles ont été attribuées à des chefs et à leurs restaurants à travers le pays cette année. Trois restaurants ont reçu trois étoiles : Memories à Bad Ragaz, Cheval Blanc by Peter Knogl à Bâle, le Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier et Schloss Schauenstein à Fürstenau.
Cinq nouveaux restaurants ont rejoint la prestigieuse liste des établissements à deux étoiles : The Japanese Restaurant à Andermatt, Mammertsberg à Freidorf, L’Atelier Robuchon à Genève, la Table du Lausanne Palace à Lausanne et la Table du Valrose à Rougemont. Dix-neuf nouveaux venus ont intégré la liste des une étoile. Tous les lauréats, des lacs aux montagnes, se trouvent dans le Guide Michelin Suisse 2023. Quiconque est en quête des meilleures suggestions pour déguster de la grande cuisine n’a pas besoin de chercher plus loin !
Young Chef Award
En plus de l’attribution des étoiles, Blancpain a aussi accompagné le Guide Michelin dans la présentation du prestigieux Young Chef Award, un prix décerné cette année à deux chefs, les frères jumeaux trentenaires Dominik Sato et Fabio Toffolon (Dominik a pris le nom de sa femme lorsqu’ils se sont mariés). Le duo est à la barre du Japanese Restaurant et du Japanese by The Chedi at Gütsch, tous deux situés à l’hôtel The Chedi Andermatt. Bien que n’étant pas d’origine japonaise, leur amour de la cuisine asiatique n’a pas de limites.
Partager une cuisine
Pour terminer une journée de remise de prix pleine d’émotion, cinq chefs ont ensuite pris possession de la cuisine de l’EHL pour créer un menu à six plats servis avec des vins suisses pour 200 convives. Sven Wassmer (***), Stefan Heilemann (**), Cédric Bourassin (*), Julien Boutonnet et Marc Turcas ont servi un menu raffiné, ravissant les papilles des invités avec une multitude d’inspirations culinaires. Ils étaient assistés par des étudiants en première année de l’EHL Hospitality Business School qui étaient à leur disposition en cuisine et ont fourni un service de premier ordre tout au long de la soirée.
À la fin de la soirée, tous les étudiants se sont mis en rang dans leurs tabliers blancs pour faire un tunnel que les chefs ont traversé pour rejoindre la scène. Un tonnerre d’applaudissements du public les a salués, faisant de cette soirée un moment inoubliable qui souligne l’excellence qui réunit le Guide Michelin et Blancpain.
