Notre collaboratrice Sophie Furley a eu la chance d’être invitée à un dîner étoilé en hommage aux lauréats du Guide Michelin Suisse 2022 récemment. Lorsque nous disons « étoilé », nous ne parlons pas de célébrités de Hollywood, mais de chefs qui ont gagné leurs prestigieuses étoiles Michelin de la gastronomie.
Le dîner suivait une journée de récompenses et d’annonces qui a vu la nomination de 36 nouveaux restaurants étoilés en Suisse, un nouveau restaurant trois étoiles Michelin, et 11 nouveaux restaurants Green Star récompensés pour leur gastronomie respectueuse de l’environnement, portant le total de restaurants suisses recommandés à 546, dont 138 arborent les fameuses étoiles Michelin.
La connexion Blancpain
Blancpain a annoncé son partenariat avec le célèbre guide gastronomique en février 2020, juste au moment où la Suisse entrait dans le confinement. Les Guide Michelin Suisse Awards ont été la première occasion pour la marque horlogère et le guide gastronomique de célébrer en beauté leur collaboration et quelle meilleure occasion que l’annonce des lauréats du Michelin Suisse 2022 ?
Rien de nouveau
La connexion de la marque horlogère suisse avec le monde de la grande cuisine n’est pas nouvelle. Les montres Blancpain ornent les poignets de chefs célèbres depuis plus de trente ans, notamment les chefs français Paul Bocuse, Joël Robuchon et Julien Royer ; le chef espagnol Martin Berasategui et le suisse Edgard Bovier, qui tous ont reçu des étoiles du Guide Michelin.
Valeurs communes d'excellence
Le partenariat voit Blancpain assumer le rôle de chronométreur de célèbres concours culinaires ainsi que la poursuite de son compte-rendu des plus grands restaurants dans son magazine d’entreprise Lettre du Brassus. Aujourd’hui cette association haute horlogerie et grande cuisine va encore plus loin alors que ces deux grands noms ont l’intention de travailler ensemble à la promotion de valeurs communes d’excellence, de passion et de savoir-faire.
Ce partenariat à long terme et à large spectre permettra aussi à Blancpain de se joindre au Guide Michelin sur plus de 20 événements et guides célébrant la grande cuisine durant l’année à venir, de Shanghai à Paris et de New York à Tokyo pour ne nommer que quelques destinations.
Une soirée à Lausanne
Le premier de ces événements a eu lieu à l’EHL Hospitality Business School de Lausanne qui avait invité 4 chefs primés différents à investir sa cuisine pour célébrer la journée des récompenses. Aidés et assistés par les étudiants de première année de cette prestigieuse école, la soirée était une ode à la gastronomie dans toute sa splendeur.
Huit plats ont été créés par Peter Knogl du restaurant triplement étoilé Le Cheval Blanc, Jeroen Achtien, du restaurant deux étoiles Sens à Vitznauerhof, Cédric Bourassin du restaurant une étoile de l’Ecole Hôtelière de Lausanne Le Berceau des Sens et son chef pâtissier Julien Boutonnet, qui a remporté le trophée du Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2015. L’expérience a été un délice pour les sens, les invités ont pu goûter des plats comme du ceviche de bar, du tartare de langoustine, du carpaccio de coquilles St-Jacques, du turbot de Bretagne et du sandre enduit de ferment koji pendant neuf jours.
Discipline, créativité et authenticité
L’horlogerie et la cuisine peuvent sembler des mondes à part, mais elles partagent de nombreuses valeurs, comme une discipline rigoureuse, la créativité et l’authenticité. Elles rassemblent aussi une foule de composants et d’ingrédients pour créer leurs œuvres d’art, et elles comprennent l’importance de la précision chronométrique. Ce nouveau partenariat promet d’être fantastique pour la marque horlogère du Brassus et un régal culinaire pour quiconque peut assister à l’un de ses événements !
