Nous pourrions être à Cap Canaveral, compte à rebours enclenché vers une Mars gastronomique. Le Chef Michel Roth est une des légendes bien vivantes du savoir-faire culinaire, un Neil Armstrong en son genre.
C’est l’homme des défis, des concours, des Olympiades gastronomiques, un Rachmaninov du piano culinaire, un Roger Federer de la poêle: Meilleur ouvrier de France, Bocuse d’Or, 1er prix Taittinger et Escoffier, Médaille Antonin Carême, Etoilé Michelin, multi-Toques 18/20 Gault & Millau, la liste est trop longue, Champion de la création culinaire qui ne cesse de se réinventer.
Le temps est la donnée incontournable de votre métier, une moitié éternelle que vous ne pouvez pas ignorer, à cet égard quel fut le premier garde-temps à vous séduire?
Effectivement le respect du temps est l’ingrédient incontournable des Chefs et sans doute encore plus lors des grands concours comme les MOF ou le Bocuse d’Or. Pour ces deux prix conquis en 1991, je me suis fait plaisir en m’offrant une Rolex acier Submariner 16610 fond noir. Précise, discrète, durable, c’est une compagne de vie, indissociable de mes deux plus grands succès.
En 2009, vous obtenez votre 2e étoile Michelin au restaurant l’Espadon de l’Hôtel Ritz à Paris pour laquelle le propriétaire, Monsieur Al-Fayed, et toute votre brigade vous ont offert une montre…
Oui, j’ai été gâté avec une superbe IWC Pilot Chronograph acier, le dos est gravé à mon nom. Je suis toujours ému en la portant, c’est un des souvenirs importants de ma vie, la preuve que le travail bien fait, le respect de ses équipes et la persévérance amènent toujours de belles choses à qui sait les honorer.
Alors que vous êtes depuis près de six ans une des figures emblématiques de la gastronomie genevoise au Bayview du Président Wilson, vous êtes choisi en 2017 par Baume & Mercier comme ami de la marque, quel fut votre montre préférée?
J’ai eu ce privilège et cette chance pour une belle collaboration, plus particulièrement avec le CEO Alain Zimmermann fin gastronome. La Capeland Shelby Cobra édition limitée me rappelle toujours les beaux moments passés sur plusieurs projets alliant cette belle maison horlogère et la gastronomie.
Aujourd’hui, quelle montre portez-vous?
Cette question tombe très bien ayant aujourd’hui le plaisir d’être devenu un ami de la marque Carl F. Bucherer et de porter une Manero Flyback chronographe que j’adore, stylé, trendy avec une élégance intemporelle. Sans rendre jalouse ma femme, c’est ma nouvelle compagne pour de belles aventures sur mers, dans les airs et sur les rails.
*Rédigé par Louis-Olivier Maury
